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BOLLE

Steve - Bergianti (Emilia) 26

Trebbiano della Fiamma rifermentato naturalmente in bottiglia

 

PerFranco Rosè - Bergianti (Emilia) 26

Lambrusco Salamino rifermentato naturalmente in bottiglia

Blanc de Blancs - Alessandro Viola (Sicilia) 50

Catarratto in purezza, 24 mesi sui lieviti, pas dosè

Cremant d'Alsace 2020 - Andrè Stentz (Alsazia) 33
Riesling, Pinot Bianco, 36 mesi sui lieviti. Brut

Cremant du Jura 2022 - Champ Divin (Jura) 37

Chardonnay, Savagnin, 24 mesi sui lieviti. Pas Dosè

Cremant Saar - Peter Lauer (Mosella) 44

Riesling in purezza con 20% di vecchissime annate, 20 mesi sui lieviti. Extra Brut 

Champagne Les Arpents Rouge 2019 - Domaine Nowack (Vallée de la Marne) 90

Pinot Meunier e Chardonnay, terreno particolarmente ferroso, 24 mesi sui lieviti, nessuna solforosa aggiunta, Extra Brut

Champagne Hommage Jaune 2014 - Doyard Mahe (Cote des Blancs) 95

Chardonnay in purezza, 7 anni sui lieviti, Pas Dosè

Champagne Polisy Rosè - Andrè Beaufort (Cote des Bar) 110

Pinot Noir e Chardonnay, 24 mesi sui lievit, Brut

Champagne Cuveè Ancestrale – Cristophe Lefèvre (Valée de la Marne) 140
Blanc de Noir nato da una vigna unica chiamata “ Les Vignes aux bétes”, 40 mesi sui lieviti, Pas Dosè, Senza Solfiti Aggiunti

Champagne BdN Amphores 2018- Marie-Courtin (Cote des Bar) 180

Pinot Noir in purezza da selezione massale, vinificato in anfora poi 4 anni sui lieviti. Extra Brut  

BIANCHI/ORANGE
& ROSATI

Vite in Fiore (Faenza) 24
Albana in purezza da mosto fiore, acciaio 

 

Téra – Fondo San Giuseppe (Brisighella) 30
Trebbiano in purezza, acciaio sulle fecce fini

Madonna dei Fiori – Marta Valpiani (Castrocaro) 26

Albana in purezza, cemento sulle fecce fini

Cheval Mort - Lalù & Philine Isabel (Piemonte) 70

Chardonnay in purezza, pressa diretta e un anno in barrique.

300bt prodotte. 

Vecchie Tonneaux - Monte Maletto (Piemonte) 45

Erbaluce in purezza, acciaio e poi 13 mesi in tonneaux usate. 

Terrazze Singhie – Lumassina di Bosco (Liguria) 45

Lumassina in purezza, da una vigna di 90 anni immersa in un bosco, un vitigno dimenticato. Affina in legni usati per un anno.

Malvasia - Skerlj (Friuli) 40

Malvasia Istriana in purezza, macerazione di qualche mese e affinamento in legno

Marmor – Radovic (Friuli) 40

Vitovska in purezza, macerazione di 7 gg in tini di pietra carsica e affinamento di 12 mesi in botte

Maestral 9-0-1 – Radovic (Friuli) 50

Malvasia Istriana, metodo perpetuo di 3 annate differenti in botte mai scolmata del tutto

Fontanasanta – Foradori (Trento) 35

Incrocio Manzoni, macerazione in cemento e affianmento 7 mesi in botti di acacia

Còntame – Nevio Scala (Veneto) 28

Garganega in purezza, macerazione di 2 settimane in acciaio

Sempre in Due - Fra i Monti (Lazio) 28

Maturano in purezza, macerazione e affinamento in anfora.

Particella 928 - Cantina del Barone (Campania) 38

Fiano in purezza, 7 mesi in acciaio sulle fecce fini 

Nostrale 2022 – Longarico (Sicilia) 26

Catarratto in purezza, acciaio con malolattica svolta

Nostrale 2017 – Longarico (Sicilia) 35

Catarratto in purezza, macerazione di 8 mesi in acciaio

Karamare - Pusole (Sardegna) 38

Cannonau Bianco, macerazione di qualche giorno poi affinamento in barrique

Rebula 2019 - Klinec (Slovenia) 47

Ribolla, macerazione di 14 gg e affinamento di 2 anni in botti d'acacia

Jakot 2019 - Klinec (Slovenia) 47

Friulano, macerazione di 10 gg e affinamento di 2 anni in botti d'acacia

Vitovska - Cotar (Slovenia) 50

Vitovska macerata per 7gg, affina 3 anni in botti di rovere

Chardonnay - Radovan Suman (Slovenia) 75

Chardonnay in purezza, 7 gg di macerazione a grappolo intero, 2 anni in botte, nessun solfito aggiunto. 

Rheinriesling - Radovan Suman (Slovenia) 80

Riesling in purezza, 7 gg di macerazione a grappolo intero, 2 anni in botte, nessun solfito aggiunto. 

Sivi Pinot Grigio - Radovan Suman (Slovenia) 60

Pinot Grigio in purezza, 7 gg di macerazione a grappolo intero, 2 anni in botte, nessun solfito aggiunto. 

Moon Drops - Radovan Suman (Slovenia) 60

Blend di 7 vitigni, l'interpretazione pura della filosofia biodinamica di Suman racchiusa in una bottiglia.

 

Sun Drops - Radovan Suman (Slovenia) 80

Sauvignon e Riesling Renano, il capolavoro finale di Suman. Un vino unico. Gocce di Sole imbottigliate

Malvazija – Atimo (Slovenia) 50
Malvasia Istriana, macerazione di 9 mesi in vecchie tonneaux

Riesling "Alte Reben"– Weingut Richter (Mosella) 30

Riesling in purezza, barrique 

Bel Air - La Grange Tiphaine (Loira) 30

Chenin Blanc da vigna vecchia, cemento sulle fecce fini

Montlouis sur Loire Clef de Sol - La Grange Tiphaine (Loira) 50

Chenin blanc da vigne vecchissime, lungo invecchiamento in barrique

Sancerre "Silex" - Domaine Delaporte (Loira) 40

Sauvignon Blanc, acciaio e legno 

Jacquere - Domaine de Chevillard (Savoia) 29

Jacquere in purezza, due anni di affinamento in barrique sulle fecce fini

Le Pre Aux Dames - Huber Verderau (Borgogna) 55

Chardonnay in purezza, vinificazione e affinamento in tonneaux di rovere

Les Valendons 2021 - Antoine Petiprez (Borgogna) 40

Aligotè in purezza, botti di rovere usate, senza solfiti aggiunti

La Combe 2020 - Antoine Petiprez (Borgogna) 50

Cherdonnay in purezza, affinamento di un anno in botti di rovere usate

Aligotè - La Chaume Des Lies (Borgogna) 45

Aligotè in purezza, barrique, senza solfiti aggiunti

Bouzeron - La Chaume Des Lies (Borgogna) 55

Aligotè in purezza da una singola parcella, barrique, senza solfiti aggiunti

Chablis 2018 - Domaine Lavantureaux (Borgogna) 36

Chardonnay in purezza, 75 % acciaio e 25% barrique

Le Kiosque – Domaine de la Patelle (Jura) 46

Chardonnay ouillé, affinamento in legno, anfora e cemento

Bodillons – Domaine de la Patelle (Jura) 46

Savagnin ouillé, affinamento in legno

 

Arbois Todorin 2018 – Domaine Foret (Jura) 40
Chardonnay ouillé, barrique

Les Chassagnes - Bornard (Jura) 60

Savagnin in purezza, ouillè, barrique

KPgreco - Daniel Ramos (Spagna) 35

Guarnaccia da vigne centenarie, vinificazione e affinamento in anfora

Crusol - Vinos al Margen (Spagna) 27

Guarnaccia, acciaio e lungo affinamento in barrique

terminato

ROSSI

PASSITI & VINI
DA MEDITAZIONE

Eligyo - Castello Montesasso 32 (Mercato Saraceno)

Sangiovese Riserva, acciaio e barrique

La Farfalla - Marta Valpiani 24 (Castrocaro Terme)

Sangiovese in purezza, acciaio 

Rio Pietra - Marta Valpiani 30 (Castrocaro Terme)

Sangiovese in purezza, cemento e botte grande

Il Fiore dei Calanchi - Marta Valpiani 45 (Castrocaro Terme)

Sangiovese in purezza, un'unico tonneaux. La fotografia del territorio di Castrocaro.

Impavido - Paolo Francesconi (Faenza) 34

Merlot in purezza, barrique

Bramaterra - Colombera e Garella (Alto Piemonte) 50

Nebbiolo, Croatina e Vespolina, 2 anni di affinamento in botte grande 

??? - Asotom (Piemonte) 35

Moscato Nero in purezza, acciaio

Barolo Bussia - Viglione (Piemonte) 90

Nebbiolo da sottozona Bussia, affinamento in Tonneaux usati di Rovere per 36 mesi

Barbaresco "Rabajà" - Giuseppe Cortese (Piemonte) 70

Nebbiolo, cemento e poi affinamento di 22 mesi in botti di rovere di Slavonia

Marino - Az Agr Casagori (Toscana) 30

Ciliegiolo in purezza, acciaio 

O Voi - Az.Agr. Casagori (Toscana) 40

Cabernet Franc, ceramica e tonneaux

Chianti Classico MB1933 - Montebernardi (Toscana) 32

Sangiovese in purezza, 16 mesi in tonneaux  

Chianti Classico Riserva Sa'etta - Montebernardi (Toscana) 45

Sangiovese in purezza, 24 mesi in tonneaux e 12 in bottiglia

Il Guercio – Tenuta di Carleone (Toscana) 65 
Sangiovese, acciaio e cemento

Chateauneuf du Pape Rouge - Domaine Feraud et Fils (Rodano) 85

Grenache, Mourvédre, Cinsault e Clairette Rose, cemento e poi affinamento di minimo 18 in botti vecchie

Crozes-Hermitage Saint Jaimes - Domaine les 4 Vents (Rodano) 50

Syrah in purezza, affina in barrique per due anni 

Mondeuse Rosa - Berlioz (Savoia) 45

Mondeuse in purezza, acciaio e botti grandi

Coteaux Bourguignon 2021 - La Chaume Des Lies (Borgogna) 40

Gamay in purezza, vinificazione a tino aperto poi barrique

Auxey Douresses 2021 - La Chaume Des Lies (Borgogna) 60

Pinot Noir in purezza, vinificazione a tino aperto poi barrique

Pernand-Vergelesses Premier Cru "Les Vergelesses" - Domaine Chandon de Briailles 110

Pinot Noir da vigne vecchie nel Cru Les Vergelesses, macerazione a raspo intero, 24 mesi di affinamento in barrique  

Cuororo – La Via Del Colle (Romagna) 5 cal /30 bt
Albana in purezza, passito. (500ml)

Madeira 10yo - Barbeito 7 cal / 75 bt

Verdelho invecchiato 10 anni con il metodo Canteiro (750ml)

Porto Tawny 10yo - Conceito 6 cal / 50 bt

Assemblaggio di uve della valle del Douro, 10 anni di invecchiamento in botte (750ml)

Vecchio Samperi Perpetuo - De Bartoli 8 cal / 80 bt

Marsala pre-british, invecchiamento di almeno 20 anni 

Vin Jaune - Domaine de la Renardiere 15 cal / 120 bt

Savagnin in purezza, almeno 6 anni e 3 mesi di affinamento in botti scolme con sviluppo di flor (620ml)

terminato

Indirizzo

Via Fra Michelino 32

Cesena (FC) 47521

Orari

Lun-Sab 19-23

Dom CHIUSO

Contatti

info@osteriafondo.com
Tel. 351 / 7970711

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